Receta del chef José Rojano Ingredientes 150g de mantequilla 150g de harina 1l de leche 250g de queso semicurado untado con pimentón Selectum Harina Huevos Pan rallado Sal y pimienta Receta Prepara una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche. Ralla el queso y añádelo a la bechamel fuera del fuego. Deja enfriar.…
Receta del chef José Rojano Ingredientes Langostinos Pan rallado Yogur de cabra Aceite de oliva Limón Trufa Receta Pela los langostinos e insértalos en brochetas. Pásalos por el pan rallado y fríe en abundante aceite. Para acompañar el plato prepara una salsa mezclando el yogur con el aceite, unas gotas de limón y la trufa.
Receta del chef José Rojano Ingredientes Cochinillos Manzana Queso semicurado Maxorata Nata Sal y pimienta Manteca de cerdo Trufa Receta Asa el cochinillo untado con manteca de la manera tradicional. Con el jugo que ha quedado, el queso, la nata y la trufa prepara una salsa. Por último, asa unas manzanas en el mismo horno.…
Receta del chef José Rojano Ingredientes Cabrito majorero Queso semicurado Maxorata Pan de molde Cebolla y puerro Aceite de oliva Sal y pimienta Receta Guisa el cabrito con el puerro y la cebolla. Una vez hecho deshuesálo y monta en moldes redondos. Con un aro del mismo tamaño que los moldes corta el queso. Con…
Receta del chef José Rojano Ingredientes Queso tierno Maxorata Azúcar moreno 1/2 kg de cebolla 300 g de azúcar Receta Prepara una confitura con el azúcar y la cebolla. Reserva. Corta en rectángulos el queso y gratínalo con azúcar moreno. Acompaña con la confitura.
Receta del chef José Rojano Ingredientes Calabacín Queso Curado Maxorata Guacamole Aceite de oliva Pimienta Sal Esferificaciones de Vinagre Receta Corta el calabacín en rodajas finas y ralla el queso. Salpimenta y rocía con el aceite de oliva. Acompaña con el guacamole y las bolitas de vinagre. APTO PARA VEGETARIANOS