Cochinillo con crema de queso trufada

Asa el cochinillo untado con manteca de la manera tradicional.

Con el jugo que ha quedado, el queso, la nata y la trufa prepara una salsa.

Por último, asa unas manzanas en el mismo horno. Una vez cocidas, tritúralas.

Para montar el plato coloca un trozo de cochinillo, salsea y acompaña con el puré de manzanas.