¡Otro lujo! El chef Ale de la Nuez se une a la serie de recetas con queso de nuestra web, ‘Alta cocina con queso’, que iniciáramos con el también reconocido chef José Rojano. Con la incorporación de recetas del actual Chef Ejecutivo del Santa Mónica Suites Hotel, ampliamos la oferta de platos para que aprendas…
Receta del chef Ale de la Nuez Ingredients For the salad: 75 g El Tofio semi-cured with gofio cheese 75g avocado 75g diced mango 8 cherry tomatoes in quarters. For the vinaigrette: 75 ml of extra virgin olive oil 25 ml of passion fruit puree Salt and sugar For the caramelized almonds: 100g sugar 60…
Receta del chef Ale de la Nuez Ingredients For the gnocchi: 125 g of flour, Egg A kg of sweet potato 200 g of Cured Maxorata Cheese with Paprika For the green sauce: Half a bunch of coriander basil medium Half lemon 40 gr of toasted almonds a peeled garlic 150 g of olive oil…
Receta del chef Ale de la Nuez Ingredients For the Coca: Puff pastry Egg Salt and pepper For the vegetables: Onion Carrot Green and red pepper Teriyaki sauce For the cheese whey: 200 g of Smoked Semi-cured Selectum cheese 250g whole milk Smoked eel Recipe For the Coca: Cut the puff pastry into a rectangle,…
Receta del chef Ale de la Nuez Ingredients For the Lyonnaises 250g of water 50g butter 50 g lard a pinch of salt 150 g of sifted wheat flour 6 eggs For the cream cheese: 150 g semi-cured paprika cheese El Tofio in small portions 100 g of condensed milk 75 g whipping cream For…