Queso Media Flor

Description

• Originario de la isla de Gran Canaria.

• Elaborado a base de mezcla de leche cruda de vaca, oveja y cabra en distintas proporciones, cuajo vegetal, cuajo animal y sal.

• Cobertura natural.

• Las notas de cata, describen un queso color amarillo pajizo. El olor en las maduraciones medias y largas recuerdan aromas lácticos desarrollados con tonos complejos de leche cruda y notas florales, característicos de la flor del cardo, y de los frutos secos. Sabor láctico, cremoso, profundo, desarrollado y complejo, con ligeros tonos amargos debidos al empleo del cuajo vegetal. Pasta de color blanco marfil o amarillo según la maduración, compacta al corte y de textura cremosa. Corteza natural, lisa y de aspecto ceroso. Coloración que evuluciona de ocres amarillentos a tonos ambarinos más o menos oscuros, presentando las marcas de las tablas en sus caras. Madurado, graso, de coagulación enzimática y pasta prensada no cocida.

• Maduración entre 15 y 60 días.

• Vida comercial de 9 meses desde el envasado.

• Presentación en formatos de aproximadamente 3,5 kg.