Queso Flor

Descripción

• Originario de la isla de Gran Canaria.

• Elaborado a base de mezcla de leche cruda de vaca, oveja y cabra en distintas proporciones, cuajo vegetal y sal.

• Cobertura natural.

• Las notas de cata, describen un queso de color blanco marfil apagado y formas con tendencia a torta. El olor en las maduraciones medias y largas recuerdan aromas lácticos desarrollados con tonos complejos de leche cruda y notas florales, característicos de la flor del cardo, y de los frutos secos. Sabor ácido, amargo y muy aromático. Pasta color crema, de consistencia muy blanda, cerrada al corte
y textura muy cremosa. Corteza natural, lisa, fina, elástica y blanda. Coloración que evoluciona en la maduración a marrones oscuros, presentando las marcas de las tablas en sus caras. Madurado, graso, de coagulación vegetal y pasta prensada no cocida.

• Maduración entre 15 y 60 días.

• Vida comercial de 9 meses desde el envasado.

• Presentación en formatos de aproximadamente 3,5 kg.