Receta del chef José Rojano Ingredientes 1 yema de huevo Queso rallado semicurado untado con pimentón Maxorata Trufa rallada Sal Receta Coloca la yema de huevo en una cuchara y calienta con la ayuda de un soplete. Añade el queso rallado, la trufa y unas escamas de sal. APTO PARA VEGETARIANOS
Arrancamos con un glosario de términos que te permitirán entender mejor los parámetros que marcan este estudio de la calidad de los quesos canarios. Así comenzamos con el primero de los artículos de la serie sobre el proyecto de “Adecuación de los parámetros de calidad de los quesos canarios con denominación de origen protegida (DOP)…
El Gobierno de Canarias, dentro de su plan de choque I+D+I (2006-2008), encomendó al Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA) el proyecto “Adecuación de los parámetros de calidad de los quesos canarios con denominación de origen protegida (DOP) a las preferencias del mercado”. Los autores de este trabajo fueron los doctores Sergio Álvarez Ríos y…