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Herkunft: Insel La Palma.

Hergestellt auf Basis einer Mischung aus Rohmilch von der La-Palma-Ziege, laktischen Fermenten, Lab und Salz

Geräucherte Rinde

Die Verkostung zeigt einen Käse mit elfenbeinfarbener Paste. Laktischer, säuerlicher Geruch. Aromen durch Ziegenmilch definiert, mit Anklängen an Butter, Heu, natürliches Lab vom Zicklein, komplettiert durch sanfte Räuchernoten, erzeugt durch Verbrennen von Fichtenkraut, Feigenkakteen und Mandelschalen. Leicht säuerlicher Geschmack mit angenehm stechender Note. Kompakte Paste mit kleinen Löchern in der Masse und mehliger Textur. Natürliche oder leicht geräucherte Rinde und mit winzigen Rauten auf der Haut. Reif, fettig, mit Enzym-Koagulation, nicht gekochter Presspaste und leicht geräucherter Rinde.

Reifung zwischen 20 und 60 Tagen
Haltbarkeitsdauer: 9 Monate nach Verpacken
Präsentation im 0,75-kg- und 15-kg-Format